风淋室在食品工业中的应用越来越广泛，因此其使用和管理越来越重要。
1 净化车间员工卫生要求
1.1 员工着装卫生
员工工作服1.2
更衣室内工作服每班消毒一次，上课吃饭时，工作服挂在衣架上，门卫开关紫外线灯，消毒30分钟。
1.3工作靴卫生：胶鞋保持清洁，无污垢，进入车间前，通过风淋室进入鞋靴消毒池进行消毒。
1.4在使用过程中发现损坏、泄漏或不干净的衣服要及时更换。
1.5维修人员进入车间时，还必须佩戴干净的工作靴、工作服和帽子。进入车间必须经过非消毒通道时，必须经车间主任以上领导同意。
1.6不同生产区域和不同工种的人员使用不同颜色或不同风格的工作服进行区分，车间工作人员穿白色胶鞋。
二是员工行为规范
2.1加工人员必须有良好的卫生习惯。进入生产作业区，禁止涂口红、染指甲油、长发、长指甲，禁止佩戴手表、戒指、耳环等珠宝；车间入口处，门卫监督个人卫生，操作区入口处卫生人员监督个人卫生。质量管理部门对进入操作室的员工手中的细菌总数和大肠菌群进行抽样检查，每月进行两次抽样检查。个人卫生不合格者不得进入车间，手部卫生检查不合格者应分析原因并采取对策；外国人进入车间时必须记录。
2.2操作人员着装
必须穿统一分发的工作服和工作鞋，戴发帽或工作帽进入工作车间，并保持清洁。除包装车间外，其他生产现场工作人员必须佩戴口罩；工作服要穿整齐，头发不要暴露。工作服、工作帽、工作靴不允许穿在车间外。进入浴室时，必须更换工作服和工作靴。
2.3不得将与生产无关的个人物品带入车间；不允许在车间抽烟、吃零食、随地吐痰等。工作中不允许交头接耳或大声嬉笑打闹，也不允许在车间戴耳机听音乐。
2.4工作时，接触食品的人员不得使汗液、唾液等污染食品。调配区和灌装区的人员不得随意抓头、摸衣服和不干净的东西。如果他们不小心碰到它们，他们必须立即清洁和消毒它们，在清洁和消毒之前不得接触食物。
2.5严格遵守洗手消毒过程，每次离开车间回来都要重新洗手消毒。
2.6工作时与熟食直接接触的员工的手和工具应定期消毒。
2.7加工区内不同工段的人员不能相互串联，不同作业区的人员从不同的员工通道进入各自的作业区。
三是员工进入车间程序
入口3.1：从事生食和熟食加工的人员必须按规定从车间的“生熟食品员工入口”进入车间。
3.2更衣：
带上发罩，帽子→戴口罩→穿工作服→更换工作鞋，戴发罩要盖住头发、耳朵，更换衣服前要确认发罩、帽子、工作服上没有头发和其他异物。
3.3自我检查：
手表、戒指、手镯等物品是否已经取下，手部是否有外伤和指甲长度，长指甲必须剪掉，有外伤者不得进入。
3.4洗手消毒：
实施洗手消毒过程
3.5淋浴房:洗手消毒后，员工进入淋浴房，淋浴时间不少于20秒。
3.6鞋靴消毒：
在离开脚踏消池进入车间之前，双脚踏入，消毒液没有出脚面。
3.7如果非清洁区员工因生产需要进入清洁区，必须按照上述程序按照清洁区入口处的程序进行。
消毒后才能进入。
4监督
4.1车间卫生员每班检查员工卫生状况及洗手消毒情况，发现问题立即责令当事人纠正。
每个班次下班后，生产车间都要做好卫生清洁工作，臭氧发生器对空间进行30分钟的杀菌消毒。
生产过程中
原料、半成品、成品应分开处理，严防交叉污染；原料肉冷库每半个月对空气进行一次臭氧消毒，
浓度为6-10ppm30分钟。
与食物直接接触的工具不能直接接触地面，垃圾由容器存放，并做好标记，防止误用。
使用前，公司内包材料对内包材料之间的臭氧进行消毒超过2小时，浓度为1.0-1.5。ppm，在投入使用之前，没有污染。
车间卫生人员、品管员负责每班检查一次生产车间的卫生，如检查不合格，责令及时整改。
